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肉食过多易得“慢病”
更新时间:2019-01-27

非洲农夫饮食的膳食纤维含量,比典型的美国膳食要高4~6倍;每日摄入量为25~30克,美国仅为4~6克,在非洲土着土偶人中从未发现大肠憩室病。但非洲城市居民,当膳食纤维摄取量与美国居民类似时,该病发病率就会回升,甚至与美国相仿。

慢性非沾染性疾病(“慢病”)已成为危害人类健康的主要杀手,这与伴随工业化进程发生的饮食结构变革有关。发展中国家肉类破费量为人均32千克/年,发达国度则高达80千克/年。

2饮食中膳食纤维缺乏易患大肠憩室病

足够的膳食纤维可使肠道保持一定的充盈度,促进肠道蠕动,并使粪便软化,最终使肠道憩室病的发病率下降。

肉虽多,不使胜食气----孔子

丹麦哥本哈根居民结肠癌发病率比芬兰库皮奥地区高3倍,国际癌症研究机构对这两个地域的膳食构造进行了考察,发现哥本哈根肉类和啤酒消费量很高,肉类摄入量比库皮奥居民高50%。

憩室病是指胃肠道任何一部分向外的囊状突起,常发生在大肠,数个憩室同时存在,称为憩室病。如果憩室发生感染,称为憩室炎。大部门憩室病患者无症状。部分患者可浮现腹痛、腹泻、出血。大局部憩室病患者无症状。当病人出现难以阐明的腹痛、腹泻跟其余排便异样时,需要考虑憩室病的可能。憩室的开口可能出血,或大出血,血液进入肠腔,再经肛门排出。当粪便嵌顿在憩室并损害血管(憩室旁的血管)即可引起这种症状。升结肠比降结肠的憩室出血更常见。结肠镜检查能判断出血的起因。憩室病大多产生在结肠。

美国糖尿病研讨中心考核发现,红肉及其制品摄入量越高,患2型糖尿病的危险就越大。假如天天吃100克牛排,患2型糖尿病的风险会增加19%;每天吃50克红肉(两片培根肉或一根热狗,一两腊肉),患病的风险会提高51%。美国居民均匀花费红肉45千克/年,人均123克/日,糖尿病的发病率超过8.5%。

文章部分来源于《中国人该怎么吃》 作者 赵 霖

20世纪美国居民从果蔬中摄入的膳食纤维降落了20%,从谷物中摄取的膳食纤维下降了50%,造成在肠壁上形成囊状物或带状物的“大肠憩室病”发病率明显增加。

1大肠癌发病与吃肉食过多有关

小科普

而位于农业区的芬兰库皮奥居民,从谷物中摄入大量膳食纤维。因为丹麦人膳食纤维摄入量非常低,导致粪便中含有大批厌氧菌,这些细菌将体内胆汁和脂肪酸转化为致癌物质。研究发明芬兰农民粪便中益生菌(乳酸菌与双歧杆菌)的平均排出量,明显高于哥本哈根的居民。

由于红肉富含血红素铁,铁摄入适量会引起体内铁负荷适量,造成患2型糖尿病的危险升高。红肉中的饱跟脂肪酸,加工红肉增添的亚硝酸盐,都是致病的危险因素。

肉类摄入量愈大,结肠癌发病率就愈高。膳食纤维摄入量大,岂但可减少毒素接受、稀释毒素在结肠中的浓度、缩短毒物在肠道停留的时间,还能改变肠道生态菌群与内部代谢环境。